自己紹介
はじめまして。東伊豆町奈良本『藤すし』の岩崎です。静岡の「魚民」という、創業130年を超える老舗で6年間修行をいたしました。『藤すし』は浅草で修行をした父が30年前に立ち上げました。そのお店を手伝う形で、2013年に伊豆の地に戻ってまいりました。
『藤すし』は、リーズナブルで美味しい地魚を提供できる、お客様目線のお店を目指しています。
美味しいだけではお客様にご満足いただけない今この頃。どのようにしたらお客様にご満足いただけるか。これを考えながら寿司を握っています。
この場を借りて、『藤すし』のこだわりやぜひご賞味いただきたいお勧めメニューをお伝えしたいと思います。
『藤すし』は、リーズナブルで美味しい地魚を提供できる、お客様目線のお店を目指しています。
美味しいだけではお客様にご満足いただけない今この頃。どのようにしたらお客様にご満足いただけるか。これを考えながら寿司を握っています。
この場を借りて、『藤すし』のこだわりやぜひご賞味いただきたいお勧めメニューをお伝えしたいと思います。
こだわり① 四季ごとはもちろん、日毎にネタが変わる！
ネタの鮮度にはとことんこだわっており、今日獲れたものを今日食べられることを売りにしています。そのような中でも、事前に決めている仕入れと、事前に決めてない仕入れをしています。
事前に決めている仕入れですと、伊豆産の鰺やなど、寿司のネタとして定番の物です。一方、事前に決めていない仕入れは、当日漁港の方に提案をしていただき、それを目利きします。ある意味、私はもちろん、漁師さんでさえもわからないネタです。そして、常連のお客様との会話は、「今日は何が入っているの？」から始まります。
私自身もお客様にネタを見て驚いていただき、食べて驚いていただくのが大好きです。この仕事のやりがいの一つですね。また、こちらは手書きで店内のボードに記載してございますので、ぜひご賞味ください。
事前に決めている仕入れですと、伊豆産の鰺やなど、寿司のネタとして定番の物です。一方、事前に決めていない仕入れは、当日漁港の方に提案をしていただき、それを目利きします。ある意味、私はもちろん、漁師さんでさえもわからないネタです。そして、常連のお客様との会話は、「今日は何が入っているの？」から始まります。
私自身もお客様にネタを見て驚いていただき、食べて驚いていただくのが大好きです。この仕事のやりがいの一つですね。また、こちらは手書きで店内のボードに記載してございますので、ぜひご賞味ください。
店内には、カウンター席、座敷席、個室席がございます。目の前で握る本格的なスタイルがお好みの方はカウンター、ご家族でゆったりお召し上がりいただきたい方は個室と、お客様のお好みで席をお選びくださいませ。
奥にある黒いボードが、その日しか食べられないネタが書いてる必ずお目通し頂きたいボードです！
奥にある黒いボードが、その日しか食べられないネタが書いてる必ずお目通し頂きたいボードです！
こだわり② タブレットor対面？お客様がお好みの方法で！
お客様に寿司以外でもご満足頂くため、2017年より4台のタブレットを個室席に導入いたしました。和風のお店でタブレット？？お客様の利便性をため導入したものの、当初は正直抵抗がありました。加えて、今まで口頭でご注文を頂いていたため、コミュニケーションが減ってしまう怖さもありました。
しかし、実際は逆でした。お客様からは、「タブレットに金額の総額も記載してあって安心！」、「自分たちのペースで注文ができる！」など、プラスのご意見が大半でした。さらに、カウンターをご利用で私たちとの会話を楽しみたいお客様に集中ができ、今までよりも込み入った会話ができています。
今までの寿司屋のいい部分は踏襲しながら、お客様目線を追求し、これからもいい意味で変化をし続けたいと考えています。
しかし、実際は逆でした。お客様からは、「タブレットに金額の総額も記載してあって安心！」、「自分たちのペースで注文ができる！」など、プラスのご意見が大半でした。さらに、カウンターをご利用で私たちとの会話を楽しみたいお客様に集中ができ、今までよりも込み入った会話ができています。
今までの寿司屋のいい部分は踏襲しながら、お客様目線を追求し、これからもいい意味で変化をし続けたいと考えています。
タブレット
握りや一品メニュー、当日のおすすめ以外の全てのお料理をご注文いただけます。また、これまでにご注文いただいた総額がわかるので、安心してご注文いただけます。機械がお苦手なお客様のために、もちろん通常のメニューも用意してございます。
「藤すし」おすすめメニュー三選！
最後に、お客様からの満足度が特に高い、お勧めの三品を紹介いたします。
チラシ(竹)
マグロやタコ、ホタテなど伊豆の人気海産物が1280円(税込)でお楽しみいただけます。ご飯の大盛も無料で、量、質ともにご満足いただける、「藤すし」コスパNo.1メニューです。
金目の煮付け
伊豆の名物料理、「金目の煮付け」。その日に獲れた金目を使用しています。
マグロのユッケ
お寿司以外の一品料理も充実しています。その中で特にご注文が多いのが、こちらの「マグロのユッケ」。独自のタレと卵、マグロの絡み具合がやみつきになります。一品料理なのに、二回以上ご注文いただくお客様も多々いらっしゃいます 笑
藤すし - 伊豆熱川/寿司 [食べログ]
![藤すし - 伊豆熱川/寿司 [食べログ]](https://cdn.clipkit.co/tenants/342/item_links/images/000/000/512/thumb/4f9cc303-bcae-4dd1-98e7-f53e1e83fcf3.jpg?1526010894)
藤すし (伊豆熱川/寿司)の店舗情報は食べログでチェック！新鮮な地魚や沼津、三崎、築地で穫れた30種以上の魚貝類をリーズナブルなお値段で！！ 【個室あり】口コミや評価、写真など、ユーザーによるリアルな情報が満載です！地図や料理メニューなどの詳細情報も充実。
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管理者
姉妹ネット通販サイト「いずみーるショップ」
ランチ 11：00～13：30（L.O.）
ディナー 16：00～22：00（L.O.）
（定休日）
火曜日
（アクセス）
伊豆熱川駅から車で5分
静岡県賀茂郡東伊豆町奈良本1424-20
（電話番号）
0557-23-4040